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豆苗蝦仁

蝦仁600公克
豆苗300公克
蛋白1/2個

A料:鹽少許, 太白粉1/2大匙

B料:鹽1小匙 味精少許 香油少許

1. 蝦仁挑去腸泥,用少許鹽輕輕抓洗,瀝乾水分後以A料和蛋白抓勻上漿
2. 鍋燒熱,倒入2杯油,待油6分熟時,將蝦仁入鍋過油,待熟時,撈出瀝乾油分,加香油1匙,味精1/2匙,料酒快炒並勾薄芡
3. 鍋中留下一大匙,豆苗下鍋,加B料及少許料酒,快炒數下,起鍋鋪盤底,上置己過油炒熟之蝦仁

 
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